لتجفيف الفلفل في المنزل بعد غسله، يمكنك وضعه في الهواء الطلق وأشعة الشمس لبضعة أيام. يمكنك أيضًا استخدام الفرن ومجفف الفاكهة لتجفيف الفلفل.
الفلفل هو أحد التوابل الأكثر استخدامًا في المنزل، والأفضل من ذلك هو أنه يمكننا الاستفادة من خصائص الفلفل العضوي محلي الصنع عن طريق تجفيفه في المنزل . إن شعبية الفلفل الحلو والفلفل الأحمر والمذاق الطيب الذي تعطيه للطعام جعلت العديد من ربات البيوت يفكرن في تجفيف هذه الفاكهة واستخدامها في أطباقهن. وفي هذا المقال يتم شرح طرق تجفيف أنواع مختلفة من الفلفل. يمكنك اختيار إحدى هذه الطرق وفقًا للإمكانيات المتوفرة لديك وتجربة تجفيف الفلفل الأحمر والفلفل الحلو والفلفل الحار بسهولة.
كيفية تجفيف الفلفل الأحمر
إذا كنت تعرف طرق التعرف على التوابل عالية الجودة، فأنت تعلم أن القليل من التوابل يمكن أن يضاهي جودة التوابل محلية الصنع. يعد تجفيف الفلفل الأحمر الحار حلاً مثاليًا لتخزين واستخدام الفلفل في المستقبل.
هناك طرق عديدة لتجفيف الفلفل الأحمر، يمكنك التعرف على هذه الطرق في هذا المقال ومحاولة تجفيف الفلفل الأحمر الحار في المنزل واستخدامه في طعامك وطبخك للمستقبل.
1) التجفيف في الشمس والهواء الطلق
أسهل طريقة لتجفيف الفلفل هي استخدام الشمس والهواء الطلق. لاستخدام هذه الطريقة، من الأفضل الانتباه إلى النصائح والخطوات التالية.
- اختيار أفضل أنواع الفلفل الأحمر الحار من حيث الجودة والنوع؛ يجب أن يكون الفلفل الذي تختاره للتجفيف ناضجًا تمامًا وذو لون واحد؛ وهذا يعني أن لونه يجب أن يكون أحمر. لا تستخدم الفلفل الأحمر الذي يحتوي على بقع وثقوب وجروح.
- لاحظ أن طرق تدفق الهواء والتجفيف بالهواء المفتوح تنطبق فقط في المناخات الجافة. إذا حاولت تجفيف الفلفل في الهواء الطلق في الطقس الرطب، فستكون نتيجة عملك فلفلًا ناعمًا جدًا.
❌ تحذير: أنت بحاجة إلى قفازات واقية ونظارات أمان عند العمل مع الفلفل الأحمر الحار. يحتوي الفلفل وبذوره على زيوت ضارة بالعينين والأذنين والفم والجلد. يمكن للقفازات والنظارات الواقية أن تقلل من خطر الإصابة عند تجفيف الفلفل.
- استخدمي سكينًا حادًا لتقطيع الفلفل الأحمر. قطع الفلفل إلى نصفين عموديا بسكين. إزالة البذور من الفلفل.
- التحقق من الطقس في المكان الذي تعيش فيه. اختر تاريخًا يكون فيه الطقس دافئًا ومشمسًا لمدة 3 أيام متتالية. يمكنك استخدام برامج الطقس عبر الإنترنت أو الأخبار والصحف للتنبؤ بالطقس.
- بعد تقطيع الفلفل إلى نصفين وإزالة البذور، ضع الفلفل المقطع على ورق الألمنيوم ثم ضعه في ضوء الشمس المباشر. على الرغم من أن البيئة الخارجية تحت أشعة الشمس المباشرة هي أفضل الظروف لتجفيف الفلفل، لكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا، يمكنك وضع الفلفل خلف النافذة وأمام الشمس.
- في هذه المرحلة من تجفيف الفلفل، ضعيه تحت الضوء المباشر لمدة 8 ساعات حتى يجف، ثم اقلبيه ليجف على الجانب الآخر أيضًا.
- عند غروب الشمس، قم بتغطيته بقطعة قماش نظيفة أو شبكة لمنع الآفات من أكل الفلفل وإتلافه. في صباح اليوم التالي، قم بإزالة قطعة القماش واترك الفلفل يجف تمامًا في الشمس.
- لمعرفة ما إذا كان الفلفل جافًا أم لا، خذ حبة فلفل واحدة، فإذا انكسرت بسهولة بيدك، فهذا يعني أن الفلفل جاف تمامًا. أخرج الفلفل من ورق الألمنيوم واحفظه في وعاء بغطاء لاستخدامه في المستقبل.
- بعد أن يجف الفلفل تمامًا، يمكنك طحنه والحصول على مسحوق الفلفل الأحمر.
2) تجفيف الفلفل بالفرن
يعد الفرن إحدى الطرق التي يمكنك استخدامها بسهولة لتجفيف الفلفل في المنزل. وستكون خطواتها كالآتي:
- سخني الفرن إلى 79 درجة مئوية (175 درجة فهرنهايت). أفضل درجة حرارة لفرن الغاز لتجفيف الفلفل هي 40 درجة مئوية.
- بعد تقطيع الفلفل إلى نصفين عموديًا وإزالة البذور، ضع الفلفل على ورق الألمنيوم من الجزء المقطوع؛ لاحظ أنه يجب وضع طبقة واحدة فقط من الفلفل على الورقة.
- ضع الحاوية التي تحتوي على الفلفل في الفرن.
- في الخطوة التالية يجب ترك الفلفل في الفرن لمدة 6 إلى 8 ساعات. إذا أردت، يمكنك تقليب الفلفل مرة واحدة أثناء تجفيفه بالفرن. عندما يبدأ لونها بالتحول إلى اللون البني، فهذا يعني أنها جافة. لاحظ أن وقت تجفيف الفلفل يعتمد على حجمه.
- بعد تجفيف الفلفل بشكل كامل، يمكنك طحنه والحصول على مسحوق الفلفل الأحمر.
ملحوظة : بعد تجفيف الفلفل في صينية الفرن، تأكدي من استخدام الحيل المناسبة لتنظيف صينية الفرن .
3) التجفيف بالخيط
وفي ما يلي، سوف تتعلم كيفية تجفيف الفلفل بالخيط:
- تحضير الفلفل الأخضر أو الأحمر الطازج من اختيارك. افصلي حبات الفلفل المثقبة والتالفة والمبقعة عن الباقي.
- اغسل الفلفل بالماء البارد. على الرغم من أن درجة حرارة الماء ليس لها تأثير كبير على تجفيف الفلفل، إلا أن استخدام الماء البارد يساعد في الحفاظ على نضارة الفاكهة.
- ضع الفلفل على قطعة قماش نظيفة للتجفيف واترك الماء الناتج عن الغسيل يجف في الهواء الطلق.
- باستخدام إبرة وخيط طويل نظيف، قم بخياطة حبات الفلفل واحدة تلو الأخرى. أدخل الإبرة برفق في نهاية الفلفل واسحبها للخارج من الجانب الآخر وقم بربط الفلفل حتى يصل طول الخيط.
- اترك مسافة صغيرة بين كل حبة فلفل للسماح بتدفق الهواء بشكل جيد.
- في هذه المرحلة من تجفيف الفلفل، عليك تعليق الفلفل على الحائط لعدة أيام في بيئة مظللة وجافة وباردة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
- ولهذا الغرض، يمكنك تعليق خيط الفلفل في نفس بيئة المطبخ أو في مكان بعيد عن الغبار والتلوث. الحد الأدنى لوقت تجفيف الفلفل هو ثلاثة أسابيع.
- بمجرد التأكد من جفاف الفلفل، يمكنك جمعه. فقط تأكد من أن وسط الفلفل جاف أيضًا.
كيفية طحن الفلفل الجاف
بعد تجفيف الفلفل لطحنه، ضع في اعتبارك طحنه في الهواء الطلق. قبل الطحن، قم بطي منديل عدة مرات وضعه أمام فمك. بعد ذلك، قم بطحن الفلفل وبعد الطحن، انتظر بضع ثوان حتى تستقر جزيئات الفلفل، ثم افتح باب المطحنة.
احذر من لمس عينيك بيدك، لأن ذلك سيهيج عينيك ويسبب الحساسية في بعض الحالات. يمكنك تخزين مسحوق الفلفل المحضر في عبوات مغلقة في مكان جاف وبارد لعدة أشهر.